Bilinen kayıtlara göre ilk cold-brew kahve Japonya’nın Kyoto şehrinde başlamış. Son zamanlarda gittikçe popülerleşen bu teknik Amerika’da özellikle yaz aylarında önemli bir pazara ulaşmış durumda. Türkiye’de de aynı şekilde gittikçe popülerleşiyor.
Peki Cafe’lerde içtiğimiz güzel cold-brew’ları evde yapabilir miyiz? Şimdi sizlere adım adım evde cold-brew nasıl yapılır anlatacağız.
1.Adım:
Evde öğütücünüz varsa çekirdek kahvenizi French Press öğütme ayarına getirebilirsiniz. Daha kalın öğütülmeli. Öğütücünüz yoksa Gurme Kahveci sitemizde kahvenizi alırken öğütme derecesini “French Press” olarak seçebilirsiniz.
Kahveniz kalın öğütülmezse cold-brew’unuz bulanık olabilir.
2.Adım
Bir adet kavanoz alın ve içerisine kalın olarak öğütülmüş kahvenizi alın. Kahve su oranı kahvenizi ne kadar sert içmeyi sevdiğinize göre değişir. Daha sert sevenler için 1:8 oran ile yumuşak sevenler için 1:12 arası öneriyoruz.
Suyu kahvenizin bulunduğu kavanoza ekleyin.
3.Adım
Kavanozunu çalkalayın ve karıştırın. 18 saat ile 24 saat arası buzdolabında bekletin.
4.Adım
Kahvenizi demledikten sonra süzmeniz gerekiyor. Kavanozdan çıkarıp başka bir kaseye dökmelisiniz ancak dökmeden önce kasenin üstüne tül ya da eski tip mendil ya da kağıt filtre yerleştirmelisiniz.
Bu işlemi 2 ya da 3 kez tekrar edin. Hala kahveniz bulanık ve kahve partikülleri varsa kahvenizi biraz ince öğütmüş olabilirsiniz. İlk seferde mükemmel demlemek zor tabi …
5.Adım
Kahveniz servise hazır hale geldi. Buz ve/veya süt ile servis edebilirsiniz. Keyifli içmeler…
Cold-Brew hakkında birkaç bilgi daha:
– Soğuk olduğu gibi sıcakta içebilirsiniz.
– İyi muhafaza ederseniz 1 aya kadar dayanabilir.
– Her türlü kahve ile deneyebilirsiniz.
– Asiditesi düşüktür.
Yüksek Kalite ve en taze kahveler için gurmekahveci.com’u ziyaret edebilirsiniz.
Gurme Kahveci Blog 