Çoğu için, “mikrolot” terimi biraz yanıltıcı olabilir. Kelimenin kendisi küçük miktar kahve gibi gözüküyor, ama bundan çok daha fazlası. Bir mikrolot, genellikle üreticilerin olağanüstü kahvelere yetişmeye adadığı normal üretim alanlarından daha küçük olan bir toprak alanda yapılmatadır. Daha küçük bir alanda çalışmak çiftçilerin zamanını ve dikkatini kahvenin gerçekten eşsiz ve harika niteliklerini geliştirmeye odaklamalarını sağlar. Orada yetişen kahvelere mikro kahve denir.
Kahve yetiştirmek, tohumdan, toplamaya kadar ortalama 4 yıl süren uzun bir süreçtir. Bu nedenle, alıcı, üretici veya her ikisi tarafından, bu gibi benzersiz özelliklere sahip bir kahve üretmek için kapsamlı araştırma ve deneysel girdiler oluşur. Bu kahveler, özel niteliklerini artırmak için belirli bir alandan, yüksek bandlardan toplanır ve kahvenin geri kalanından ayrı bir şekilde işlenir.
Bu kahveler sadece kalite ve lezzet bakımından benzersiz değil, aynı zamanda bulunabilirlik bakımından da azdır. Mikrolotlar sıklıkla bir amaç ve özveriyle yetiştirildiği için, sıradan bir hasattan daha küçük bir miktar üretilir(limited edition).
Bu işlem sadece çok özel kahvelere erişmemize izin vermiyor, aynı zamanda bu çekirdeklerin çiftçilerine ve üreticilerine de fayda sağlıyor. İhracatçı, alıcı veya kavurmacıların çiftçilere doğrudan bağlantısı olmadan, özenle yetiştirilen ve toplanan çekirdekler bağlı olduğu kooperatife gönderilir. Orada paketlenip tedarikçilere satılır.
Bir çiftçi mikrolot kahveler yetiştirdiğinde, sektördeki fiyatlama baremin dışına çıkma ve çekirdeklerini daha yüksek bir fiyattan satma, kendilerine yeniden yatırım yapma ve yeniden nitelikli kahveler yetiştirme imkânı tanır. Kahve endüstrisinde doğrudan ticaret için oluşan baskı, kahve üreticilerinin, sıkı çalışmalarının ve fiyatlarının altına alınmasından korkmadan sabır ve beceri ile kahve yaratmalarını ve büyütmelerini sağladı.
Gurme Kahveci’de bulunan tüm kahveler izi sürdürülebilir, nitelikli kahve çekirdeklerinden oluşmaktadır. Biz de bu ekosistemin bir parçası olmaktan, ufak çaptada olsa destek vermekten büyük mutluluk duyuyoruz.
Gurme Kahveci Blog 