Kahve tadımı belli bir süre alan ve sürekli pratik yapmanız gereken ve sürekli geliştirilen bir yöntemdir. Aynı zamanda meraklı ve duyarlı olmanız gerekmekte.
Kahve tadımı yaparken dikkat dağıtıcı durumlardan uzak durmanız önemli. Tat ve koku duyularınıza odaklanmanız gerekiyor.
Odaklandıktan sonra, öncelikle kahvenizi için ve notlar tutun. Kahvenin tadı nasıl? Neden bu kahveyi sevdim ya da sevmedim? Bu pratikte herhangi bir yanlış cevap yok. Amaç duyum aralığınızı genişletmek ve farkındalığınızı arttırmak.
Kahve tadımını 5 ana kategoride inceleyebilirsiniz: Tatlılık, gövde, asidite, aroma ve bitiş.
Kahve Tadımı Yaparken
Kahve tadımına başlamadan size tavsiyemiz 5 ana kategoriden birine odaklanmanız. Aşağıda kategorileri çeşitli örneklerle kısaca anlatıyoruz.
Tatlılık: Kahveniz ne kadar tatlı? Ne tip bir tatlılık tadıyorsunuz? Elma tatlılığı mı yoksa şekerimsi mi? Evde art arda bal, pekmez, beyaz şeker, kahverengi şeker gibi farklı şekerimsi tatlar deneyin ve farkların neden kaynaklandığını gözlemleyin.
Gövde: İçimden sonra ağzınızda bıraktığı yoğunluk, ağırlık şeklinde yorumlayabiliriz. Örnek verecek olursak; tam yağlı süt ile yağsız süt arasındaki farkı düşünebilirsiniz.
Asidite: Birçoğumuz asiditeyi kötü olarak yorumlarız. Ancak en iyi kahvelerin birçoğu kompleks asiditeleri vardır. Aynı zamanda kahvenin berrak olmasını sağlar. Asidite arasındaki farklara daha çok odaklanabiliriz. Greyfurt, limon ve lime arasındaki fark gibi düşünebiliriz.
Aroma: Farkındalığın artması ile aromatik kütüphanenizi genişletebilirsiniz. Arkadaşınızın parfümü sizde eski anıları uyandırıyorsa doğru yoldasınız demektir. Farklı yiyecekler de deneyerek zenginliğinizi artırabilirsiniz.
Bitiş: Kahveyi yudumladıktan sonra damağınızda kalan lezzet ve his nedir? Bazı kahveler damakta daha kalıcı olurken bazıları daha çabuk çözülür. Farklı bir örnek olarak bitter çikolata ile sütlü çikolata arasındaki fark gibi düşünebiliriz. Bazende kahveniz damağınızda daha kuru bir tat bırakır. Farkındalık ve tekrar ile bu özelliğinizi geliştirebiliriz.
Kalite ve Duyarlılık
Her tatlılık ya da her asidite lezzetli gelmeyebilir. Olumlu ya da olumsuz düşüncelerinizin neden kaynaklandığını sormanız sizi geliştirecektir.
Keyifli olan yanı tadım bilginiz geliştikçe sadece kahvede degil diğer yemek ve içeceklerde de bu özelliğinizi kullanabileceksiniz.
Yüksek Kalite ve en taze kahveler için gurmekahveci.com’u ziyaret edebilirsiniz.
Gurme Kahveci Blog 